Для начала бочка обрабатывается кипятком для того, чтобы в ней не осталось ничего лишнего или того, что сможет повлиять на вкус нового вина.
Затем бочка окуривается серной таблеткой, тем самым полностью обеззараживает бочку. Окуривание - это необходимый этап перед заливанием вина в бочку, так как оно снижает шансы его скисания до минимума.
