Уборка винограда продолжается с августа по ноябрь. Точные даты, конечно зависят от целого ряда факторов, и самым влиятельным среди них является – погода. И здесь важный аспект- принятие решения о том, что виноград готов к сбору. Этим определением точного момента зрелости у нас занимается главный винодел и агроном. С учетом того, какое вино запланировано производить, ягоды пробуют, измеряют показатели веществ и принимают решение -собирать!
Наша винодельня по-прежнему считает самыми важными факторами в создании качественных вин - это мастерство, знание, опыт и интуиция, а современное технологическое оснащение цехов, помогает контролировать необходимые процессы.
