Новейшее, современное оборудование на нашем производстве обеспечивает высокое качество вин, сохраняя их уникальные сортовые характеристики!
Акратофоры — это специальные ёмкости, используемые на нашем заводе для производства игристых вин по технологии Шарма-Мартинотти.
Технология Шарма-Мартинотти — это метод производства игристых вин, разработанный итальянским директором института энологии города Асти Федерико Мартинотти и усовершенствованный французом Эженом Шарма. Этот метод предполагает вторичную ферментацию в герметичных цистернах большого объёма, после чего вино разливается под давлением в отдельные бутылки.
Процесс производства игристых вин в акратофорах начинается с первичного брожения в металлических резервуарах. Затем виноматериал поступает в акратофоры, где происходит вторичное брожение. В процессе брожения выделяется углекислый газ, который насыщает вино и придаёт ему игристые свойства.