Сегодня мы поговорим об основных этапах переработки винограда. И вот, как это происходит:
- Сбор: сначала созревший виноград аккуратно собирается вручную виноградарями.
- Гребнеотделение: отделение гребней от ягод винограда может производиться одновременно с дроблением, до дробления или после него.
-Прессование: делится на 4 фракций, самая ценная часть сока называется «Кюве», когда сок извлекается под силой собственного веса, без давления.
- Мацерация: процесс настаивания виноградного сока на мезге (жмыхе), то есть на кожице, косточках и мякоти винограда.
-Ферментация: биотехнологический процесс, осуществляемый дрожжами, которые превращают сахара в этиловый спирт и углекислый газ.
-Выдержка: вызревание вина в процессе хранения с целью улучшения качества. Она проводится в бочках или бутылках, длится от нескольких месяцев до нескольких лет.
На винодельне «Мысхако» сложный путь ягоды до вина внимательно контролируется профессионалами.
Наш сайт использует файл cookie. Продолжая им пользоваться, вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности
