Добро пожаловать на сайт винодельни
Мысхако
Мысхако
Для продолжения просмотра Вы должны быть совершеннолетним. Вам уже есть 18 полных лет?
Нет
Нет
Да
Да
Эта фаза начинается после оплодотворения, и продолжительность ее зависит от срока созревания сорта. У ранних сортов она составляет от 1,5 месяца. Для нормального роста и развития ягод необходим постоянный приток воды и питательных веществ. К концу этого периода ягоды набирают соответствующие сорту вес, форму и размеры.
Гроздь в первой фазе развития — зеленый орган, содержащий хлорофилл и участвующий в фотосинтезе. Усиленные процессы дыхания и роста растения препятствуют накоплению в ягоде углеводов — сахаров содержится не более 1%, однако образуется большое количество органических кислот с преобладанием яблочной кислоты. Титруемая кислотность сока достигает до 40 г/л, накапливаются фенольные вещества, поэтому ягода имеет очень кислый и терпкий вкус. Обычно до конца этой фазы семена остаются зелеными, неспособными к прорастанию, а ягода — твердой и несъедобной.
Созревание винограда. Процесс продолжается от 30 до 60 дней и более в зависимости от сорта, условий окружающей среды и направлений использования урожая.
