По каким критериям и как стандарты аппелласьона устанавливаются?
В широком понимании аппеласьон - это необязательно географически единая зона. За ней должно закрепиться наименование не только на уровне закона, но и исторически, которым в дальнейшем наделяются вина из винограда, выращенного и винифицированного в пределах этой зоны. И в том случае, если такие вина соответствуют требованиям по технологии производства и характеристик самого продукта, которые описаны в законах определенной зоны.
Проще говоря, аппеласьон не определяется только по географическим критериям. Его название должно возникнуть историческим путем и закрепиться на законодательном уровне.
Какие существуют российские аналоги аппелласьонов?
В России существуют деления винодельческих зон: ЗГУ - вина с защищенным географическим названием и ЗНМП - вина с защищенным наименованием места происхождения.
ЗГУ Кубани: Анапа, Восточное Приазовье, Геленджик, Долина реки Афипс, Крымск, Новороссийск, Таманский полуостров;
ЗНМП: Мысхако, Абрау-Дюрсо, Голубиная стрелка, Новотерра (Тристория), Леокадия, Долина Шумринка и другие.