Использована технология Cryo – вымораживание сусла, удаление избыточного количества влаги. Шоковая заморозка до -4 градусов, в результате которой в сусле образуется лед, в состоящий в основном из воды и винной кислоты. После крио-обработки сусло направляется на ферментацию.
Прекрасно сочетается с морепродуктами, моллюсками и рыбой, блюдами из птицы и свинины, мягкими деликатными сырами и с жареными овощами.