Ограничение совокупности лоз в соотношении корневой системы для обеспечения лучшего питания. Регулирование нагрузки кустов и ограничение полярности виноградной лозы, что влияет на рост, развитие и урожайности гроздей с высоким качеством ягод. Удаление или укорачивание отдельных побегов, приводит к увеличению гроздьев винограда, размера ягод, а также к лучшему накоплению сахара во время созревания. Зимняя обрезка проводится при температуре не ниже -3 °C, чтобы избежать растрескивания лозы на морозе. Секатор должен быть острым и продезинфицированным.
На фото процесс обрезки лоз сорта Каберне Совиньон, посадка 2006 года.