Добро пожаловать на сайт винодельни
Мысхако
Мысхако
Для продолжения просмотра Вы должны быть совершеннолетним. Вам уже есть 18 полных лет?
Нет
Нет
Да
Да
«Точка воздействия: тиоловые прекурсоры ароматических соединений»
Выбор культуры дрожжей – научно управляемый инструмент, позволяющий создать сложную ароматику, но при этом сохранив характер сорта. Основные тиолы Рислинга: 4MMP, 3MH. Они дают тона белой смородины, цитрусов, лёгкий флоральный фон.
Для лучшей их сохранности строго соблюдался температурный режим – низкая температура брожения помогает сберечь ароматические соединения и сохранить свежесть во вкусе и в аромате. У Рислинга широко представлена и терпеновая группа ароматических соединений, которая помогает виноделу создать многослойный, современный аромат, включающий, в дополнение к тиолам, цветочные тона, и возможно, легкие бензольные нотки.
Прекрасное в сопровождении с легкими и свежими блюдами — от холодных закусок и салатов до рыбы, птицы, нежного мяса и мягких сыров.
